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香香酥酥炸猪排的做法

2019-05-16 18:23:13 | 来源: 饮食

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炸猪排的材料猪大排2片鸡蛋相克食品1个生粉20克面包糠30克盐1克黑胡椒粉少许 炸猪排的做法图片步骤,怎样做炸猪排好吃? 1.大排用刀背两面均匀细致的轻轻交叉敲打,使之变薄变大许多

2.在两面都敲打好的大排上均匀的洒少量细盐和黑胡椒粉,用手抹匀,腌制1会

3.将大排顺次先均匀两面粘1层薄薄的生粉

4.将鸡蛋打散成蛋液,将沾好生粉的大排放入沾匀蛋液

5.再均匀的沾1层面包糠,多粘几次用手轻轻压牢面包糠可避免脱落

6.锅中放充足油烧至56成热,放入大排中火炸到微微金黄捞出

7.锅中的油继续加热到89成热,放入大排复炸到色采金黄捞出

8.切块或整片装盘,配上生菜丝可以解腻。

9.配上生菜丝的猪排

10.盘饰

11.蕃茄花的切法

12.小蕃茄从中间部位用尖刀切入波浪纹,直至切成两半分开便可。

13.玫瑰蕃茄:小蕃茄用尖刀切成细长条,卷成玫瑰花朵形便可。

14.玫瑰蕃茄

15.黄瓜花的切法:黄瓜取小段,用尖刀从中间插入,切波浪纹,直至切成两半分开便可。

16.黄瓜花

美食天下菜谱大全温馨提示:

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>掌握正确的油温对做好1道菜无异因而重中之重,而家庭烹饪常常使用到油温有以下几种:

1,34成热(90度⑴20度):此时锅面的油表面比较平静,手掌置油上方感觉微热,食材放入油锅中迅速沉底,

以后渐渐浮上来。这个油温合适用来滑炒比较嫩薄的食材,比如滑炒上浆后的鱼片,鸡片,虾仁,肉片等。

2,56成热(150度⑴80度):油面有细微的晃动,掌心感觉较热,如果将筷子放入锅底会迅速集聚起小汽泡,

此时将食材放入,基本不会沉底而是迅速会聚小油泡。这个温度合适炸制1些挂糊后的菜肴,比如炸虾,炸排骨,

炸鸡肉等。

3,78成热(210度⑵40度):比较高的温度,油面微微波动,偶见几丝青烟。放入筷子插底会迅速冒大汽泡

并有响声,这个温度合适1般爆炒类的菜肴,也合适需要快速复炸保持酥脆口感的的食材,比如需要复炸的大排,虾或

排骨类,利用较高油温使食材酥脆且不会久炸致使口感变老。

4,9成以上:油面法国、荷兰和中国为德国前3大贸易火伴国
晃动利害,会冒出很多青烟,只合适用来做葱油鱼或水煮鱼等上面放葱花蒜末需要烧响油增香的菜肴。

此时如果放入任何食材立马炸焦,也会产生很多毒素,不宜健康。

对油锅的处理也有几点需要注意:

1,锅子1定要擦干净烧热再放油,不能有水份,否则油会爆开。

2,需要煎制或炸制的食材1定要尽可能擦干水分,不要湿嗒嗒的放入,会引发严重的爆油。

3,含水量比较多的食材油炸或煎炒时

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