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快手早饭肠的做法

2019-05-11 13:38:35 | 来源: 热菜

早饭肠的材料新鲜猪肉相克食品1000g意大利香肠相克食品配料27.5g冰水100g直径40mm猪肠衣1根 早饭肠的做法图片步骤,怎样做早饭肠好吃?

准备好制作香肠的主料,配料,肠衣和冰水等配料,按说明准备。

腌制:每100g原料肉中加入2.75g意大利香肠配料及10g水(冰水或凉水)。先将配料与冰水混匀溶解后再与原料肉混合均匀。建议添加适当加福得保色剂,使香肠色彩更加诱人。

泡制:把事前准备好的肠衣在冷水中浸泡,待感觉疏松好便可捞出。

灌肠建议采取直径32-36mm的猪肠衣进行灌制,灌制时使用漏斗直接套在肠衣上人工灌制,家里有灌肠机可以用灌肠机灌肠。灌制的肠衣口端打结,灌肠要紧松适度,灌制的长度建议在10-15cm,用细绳子结扎,灌好的肠体,要用小针扎若干个小孔,便于烘肠时水份和空气的排除。

灌制好的香肠可放入冰箱冷冻保存,随吃随取,也可直接蒸煮、或先蒸后煎食用。

蒸煮时要使香肠中心温度到达72℃,建议蒸煮时间15分钟左右,可根据灌肠的大小进行调剂、灵活掌握。煎制:锅中放入少许食用油,中火煎制5-6分钟,至表面焦黄、中心熟透便可。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

蒸:15分钟左右

煎:5-7分钟

另外1定要是冰水,口感才佳

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