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乌龙赛鲍鱼的做法

2019-05-13 15:54:33 | 来源: 主食

主料: 海参(水浸)600克 螺300克

辅料: 冬笋50克 豌豆30克 木耳(水发)20克

调料: 酱油5克 盐2克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 白沙糖5克 植物油20克

烹饪方法:

1.活海螺头搓洗干净,从螺头端切2厘米厚的肉,剞细10字花刀,刀深2/3;鲍鱼壳沸水煮刷净,吸干水份备用;笋切小象眼片;木耳1切两半;用油爆法炒螺花,分盛10个鲍鱼壳内,摆入大圆盘1周。

2.水发海参用葱油、上汤、酱油、白糖、料酒等烧入味,用水淀粉勾芡,淋明油,置盘中央即成。

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